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2011-9-23 19:47 婉╳婉
西貢尋寶 隱世和味鰻魚飯

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(綜合報道)(星島日報報道)西貢區遊客眾多,亦遍布不少著名食肆。最近在海旁附近多了家隱世日本餐廳,外表毫不起眼,但鰻魚飯美味程度,是小記在香港吃過最好,小店也供應多款日式甜品,由日本人主理,味道絕對正宗。
  文:趙庭欣 圖:何建勇、鄧迪熙
  拿手甜品 奶香滑溜
  在西貢萬年街的日本餐廳Sakura,可算是一家隱世小店。地下是高級日式餐具店,走進去拾級而上,才到達二樓的用餐區。這家餐廳由日籍老闆兼大廚殿岡輝男主理,他曾在日本多家酒店工作及東京輕井澤經營餐廳,入廚經驗豐富,退休後在朋友鼓勵下來到香港開店。Sakura地方不算大,只有六、七張桌子,裝潢以木家具為主,配搭日式雨傘作點綴。在店內的一角,擺放了少量日本入口食材作零售,如珍珠米、黑糖、茶葉等,都是老闆親自入貨。Menu和菜式照片貼在牆上,很有家庭式小店Feel。小店菜式貴精不貴多,以丼飯和日式甜品為主,地道又滋味。招牌作鰻魚飯,選用冰鮮鰻魚,塗上自家製的燒汁烤香,肉質嫩滑,全無腥味,以香甜醬汁拌飯吃,非常滋味。這裏刺身飯頗受歡迎,珍珠米飯上鋪滿了三文魚、大蝦和帆立貝刺身,新鮮而分量豐富,同區少見。
  必試的還有餐廳的甜品,這是老闆的拿手好戲,全部以日本食材造成。豆腐布甸以九州純豆乳粉,加入室戶海洋深層水製成,質感滑溜,豆香味濃郁,拌沖繩黑糖造成的糖漿吃更為可口。牛奶布甸以九州霧島的牛乳製作,奶香十足,帶一些薑味,像港式的燉奶。咖啡用上名牌UCC咖啡豆即磨即沖,香滑醒神。亦有罕見的昆布茶,以北海道昆布煮成,像海帶湯,口味獨特。所有食品均以樓下有售的餐具盛載,賣相精緻。
  ■樓下售賣的高級餐具、傳統擺設以及和服均由日本當地入貨。
  ■閣樓新開的Sakura餐廳,主打丼飯及甜品,由殿岡師傅主理。
  鰻魚飯 $69
  魚肉滑溜不腥,外脆內軟,香口味美。
  ■殿岡師傅曾在東京輕井澤經營餐廳,最拿手製作丼飯和甜品。
  照燒雞肉飯$50
  雞髀肉塗上爽甜的照燒汁烤香。
  薯仔沙律 $35
  將新薯打成蓉,再加入甘筍、青瓜粒及蛋黃醬。
  四式刺身飯 $198
  珍珠飯上鋪滿了三文魚、大蝦及帆立貝刺身。
  豆腐布甸 $28
  豆味濃厚,淋上沖繩黑糖製成的糖漿提味。
  淡雪牛奶布甸 $28
  用九州的霧島牛乳造成,奶香中帶點薑味,味道像濃郁的燉奶。
  (前)日本咖啡 $25
  (後)昆布茶 $25
  前者以UCC咖啡配忌廉,後者用北海道昆布煮成。
  Sakura
  地址:西貢萬年街114號鋪
  查詢:2792 2528
  營業時間:星期一至五/12:00nn至9:00pm、
  星期六、日及公眾假期/12:00nn至10:00pm
  交通:小巴1、1A、101M
  平均消費:約$100/位

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